Trescero

Reivindicar la identidad sin caer en los tópicos

Después de haber pasado por los fogones de relevantes figuras de la gastronomía española, el chef granadino Juanpe Ortiz ha regresado a su tierra para poner en marcha su propio proyecto: un restaurante con una propuesta que reivindica y reinterpreta el paisaje y la gastronomía local desde la emoción, la técnica y la identidad, combinando lo ancestral con lo experiencial. Su imagen y su narrativa debían ser reflejo de lo distintivo del territorio y de cómo el proyecto de Juanpe Ortiz lo redescubre y lo reinterpreta con una mirada contemporánea