Cocina de identidad y territorio

Trescero

Reivindicar la identidad sin caer en los tópicos

Después de haber pasado por los fogones de relevantes figuras de la gastronomía española, el chef granadino Juanpe Ortiz ha regresado a su tierra para poner en marcha su propio proyecto: un restaurante con una propuesta que reivindica y reinterpreta el paisaje y la gastronomía local desde la emoción, la técnica y la identidad, combinando lo ancestral con lo experiencial. Su imagen y su narrativa debían ser reflejo de lo distintivo del territorio y de cómo el proyecto de Juanpe Ortiz lo redescubre y lo reinterpreta con una mirada contemporánea

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